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七言 长生药
发布时间:2018/12/3 来源:杨红生 阅读:24

七言 长生药


亿年造化藏龙宫,
形丑性乖惹人宠。
狂啖菌藻夜忙碌,
静卧礁隙昼酣梦。


剖腹烫煮伴草灰,
晾干暗储达数冬。
当年徐福竟东渡,
百姓早知药食同。


注:我国北方渔民勤劳勇敢,足智多谋,总结出传统海参加工方法,包括以下程序:第一步,用长形小刀将鲜参自腹部近肛门向前直割至参体长的1/3,立即剔出内脏,用海水洗去污物,处理后参为"皮参"。第二步,将皮参放入已煮沸的海水的大锅里,水浸过参体,以猛火炊煮,用木铲搅拌,使其受热均匀,煮1小时左右可煮熟,将熟参捞出放进盆或木槽里,趁热加盐拌匀,盐量为参重的1倍,冷却后装缸约3天进行倒缸,用原缸里的参汤洗去参体上的污物和盐,捞到另一缸里,再加参重60%的食盐,原缸里的参场澄清后也倒入另一缸里,盖严。第三步,盐渍一周后,将参捞出,倒入装有温度达100℃的饱和盐卤的大锅里进行烤参,再加参重60%的食盐,随加热随不断用铲子擦锅底轻微翻动,同时捞出不溶的食盐,经20一30分钟时,捞出检查,如参体表面通风即干,并有白霜出现,说明烤到火候了。第四步,捞出烤好的参,倒入木槽中拌草木灰灰,用灰量为参重的2%-3%,反复搓揉,将参体内的水分全部吸出。第五步,将海参放到席子上晒,半天翻一次,连续晒10天,用手检验,如果肉利坚硬、结实,即可入库。资料源自网络,仅供参考。